고구마 줄기 보관법 삶기 까는법 알아보고 건강하게 드세요

고구마 줄기는 식이섬유가 변비를 예방하고, 비타민 c 함량이 높아 피로해소에 좋습니다. 또 칼슘은 골다공증 예방에 효과가 있습니다. 이렇게 좋은 성분들을 사계절 건강하게 드실 수 있도록 고구마 줄기 보관법과 삶는 법, 그리고 까는 법을 소개해 드립니다

 

 

목차

• 고구마 줄기 보관법
• 고구마 줄기 삶기
• 줄기 까는 법

 

 

고구마 줄기 보관법

고구마 줄기는 땅바닥을 따라 뻗으면서 자랍니다. 뻗어 나온 줄기 밑쪽에서 일부가 땅속으로 뿌리를 내려 고구마가 되고, 나머지 일부는 줄기로 더 풍성하게 자라게 됩니다

 

 

 

고구마 줄기 보관법에 대해 알아봅니다. 냉장보관하시는 경우에는 삶은 고구마 줄기는 찬물에 여러 번 헹구어 물기를 잘 제거해 줍니다. 그리고 밀폐용기에 넣어 냉장보관하시면 됩니다. 2~3일 내로 바로 드시는 경우에만 냉장보관합니다 

 

 

냉동보관하시는 경우애는 물기를 제거하지 않으셔도 됩니다. 준비된 고구마 줄기를 지퍼백이나 냉동보관 용기에 담아 보관합니다. 이때 마르는 것을 조금이라도 줄이기 위해서 물을 넣어 보관해 주시기 바랍니다

 

고구마 줄기 삶기

먼저 고구마 줄기를 벗기고 삶는 경우와 삶아서 줄기를 까는 경우가 있습니다. 고구마 줄기 삶기는 줄기 까는 것에 비하면 아주 간단합니다. 고구마 줄기는 껍질을 까면서 적당한 길이로 잘라두시면 더 편하게 삶을 수 있습니다

 

 

고구마 줄기의 양에 따라 물을 큰 그릇에 준비합니다. 물에 천일염(보통 1 숟가락)을 넣어 센 불로 물을 끓여줍니다. 물이 끓기 시작하면 고구마줄기를 넣고 3~5분 정도 삶아줍니다. 중간중간 뒤적여주어 골고루 삶아지게 합니다

 

 

이때 아삭한 식감이 좋은지 아니면 부드러운 식감이 좋은지에 따라 개인의 기호에 맞춰 삶는 시간을 조절해 줍니다 

 

줄기 까는 법

고구마 줄기 까는 법을 알아봅니다. 고구마 줄기가 가장 무성할 때, 영양도 많고 맛이 좋아, 고구마를 캐기 전에 줄기를 뜯으시는 분들도 있습니다

 

 

 

이렇게 뜯은 고구마 줄기는 잎 부분과 줄기 부분을 잡고 살짝 꺾으면 꺾어진 부분에 껍질이 붙게 되어 벗겨낼 수 있습니다. 한 번 더 반대쪽의 줄기 끝을 꺾어서 까주시면 껍질을 많이 벗기실 수 있습니다 

 

 

또 고구마 줄기를 먼저 삶아서 까는 경우도 있습니다. 이때는 위쪽 끝부분에 칼집을 살짝 넣어주면 껍질이 아주 잘 벗겨집니다