능이버섯 보관법 채취 시기 효능 알기

능이버섯은 독특한 향기가 나서 향버섯으로도 불립니다. 재배가 되지 않아 자연에서 채취해야만 얻을 수 있어 귀한 취급을 받고 있습니다. 귀한 능이버섯 보관법과 채취 시기, 그리고 효능에 대해 알아보시기 바랍니다

 

 

목차

• 능이버섯 보관법
• 능이버섯 채취 시기
• 효능

 

 

능이버섯 보관법

능이버섯은 특이하면서 진한향이 일품입니다. 능이버섯을 재료로 음식을 만들어도 그 향은 오랫동안 진하게 유지되어 좋다고 하시는 분들도 있습니다. 추석이면 집안 어른들이 모여 직접 채취한 버섯으로 두부찌개 등 다양한 요리를 만들어 먹었습니다

 

 

능이버섯 보관법으로 버섯을 오래 보관하고 싶다면, 길이 방향으로 얇게 쪽쪽 찢어 흐르는 물에 빡빡 문질러 여러 번 씻습니다. 산속 바닥면에서 채취하다 보니 이물질이 많고, 버섯 안에는 작은 애벌레들이 많으니 잘 씻으시기 바랍니다

 

 

잘 씻은 능이버섯은 끓는 물에 데친 후 찬물에 헹구어 물기를 꼭 짜줍니다. 그리고 소분하여 봉투에 담아 잘 밀봉합니다. 영하 18도 이하의 냉동고에 냉동보관하시기 바랍니다. 능이버섯은 향이 진해서 많은 양을 넣어 음식을 하면, 향 때문에 거부감을 느끼시는 분도 계실 수 있으니, 적당량으로 나누어 담아 보관하시기 바랍니다

 

 

또 채취한 능이버섯을 드신 후 남은 버섯을 하루 이틀 안에 또 드시는 경우라면, 신문지로 여러 겹 쌓아 김치냉장고에 보관하시기 바랍니다. 가급적 빨리 드시는 걸 추천드립니다

 

능이버섯 채취 시기

능이버섯 채취는 참나무, 물참나무 등의 활엽수림 내 땅에서, 그리고 소나무, 가문비나무 숲에서 채취를 하게 됩니다. 채취 시기는 여름에서 가을입니다. 대개 여름에 올라오기 시작하고, 가을 추석 명절 전에 많이 채취가 이루어지는 것으로 보시면 됩니다

 

 

 

지역에 기후에 따라 조금씩 다르지만, 음력 8월 초에 채취하면 모양도 예쁘고 크기도 적당하다고 보시면 될 것 같습니다

 

효능

1) 고기 대신 먹을 정도로 맛이 좋은 능이버섯은 다이어트에 도움을 줍니다. 섬유소와 수분의 함량이 높아 포만감 있으며, 칼로리는 매우 낮아 살이 찌지 않는다고 합니다

 

 

2) 한방에서 능이버섯의 효능 혈액을 맑게 해 주어, 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추고, 심신을 안정시키는 효능이 크다고 전합니다

 

3) 능이버섯에는 단백질을 분해하는 성분이 다량 함유되어 있습니다. 특히 육류 고기를 먹고 체했을 때, 소화불량을 치유하는 효과가 턱월해 천연 소화제의 역할을 한다고 알려져 있습니다

 

 

4) 능이버섯에는 비타민 B2가 송이버섯보다 9배 이상 많이 들어있습니다. 비타민B2(리보플래빈)는 시각, 점막, 피부, 손톱, 두발조직의 세포상장에 도움을 줍니다.

 

5) 능이버섯 추출물로 한 연구에서 여러 가지 암에 효과를 보였는 결과가 있습니다. 그런데 위암에 더 강한 효능을 보였다고 합니다